Ayam percik mudah

I have made ayam percik for iftar last night and it was a BIG hit! Husband can’t stop licking his fingers and the kids ate a lot. Now, that says a lot coz my kids are such a picky eater! I have made similar roasted chicken before but I assure you, this one is a hit. Let me share out the recipe in malay language coz this is how I copy(paste) it down. Sharing is caring and this is a special request from my twitter buddy @marlianaz (*waving hand*). Here we go and enjoy!

Resepi ayam percik

Bahan-bahan (kuah percik) 4-5 orang

9 ulas bawang merah (dikisar)
1 ulas bawang putih (dikisar)
1/2 inci halia (dikisar)
4 sudu besar cili kisar (saya guna 2 sudu sahaja)
400 ml santan pekat (saya guna 1/2 biji kelapa yg diparut diambil santannya)
1/4 sudu besar halba (fenugreek seeds)
3 batang serai (diketuk)
Sedikit belacan
Garam dan gula secukup rasa
1/2 cawan air
Minyak masak untuk menumis

Bahan-bahan (perap ayam)

1/2 ekor ayam
4 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
1 inci halia
1 batang serai
1/2 sudu besar ketumbar
1/2 sudu besar jintan putih

Cara-cara

  1. Kisar bahan-bahan untuk memerap ayam. Perap ayam selama 30 minit. Kemudian bakar ayam sehingga masak.
  2. Untuk kuah, tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga naik bau.
  3. Masukkan cili kisar. Kacau sekata, kemudian masukkan air.
  4. Masukkan santan, halba, belacan dan serai. Kacau hingga sekata.
  5. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
  6. Masak sehingga kuah menjadi pekat (30-40 minit).
  7. Bila siap, curahkan kuah ke atas ayam yang telah dibakar.

Resepi dari: http://dapurmalaysia.com/resepi-ayam-percik/

Now, this is the picture of the real deal. *proud face* :p

The delicious laksa utara recipe

A dear friend requested penang laksa recipe. *waving at doc ikeen!* I only remembered my mom’s laksa utara resepi. It is a bit different from penang laksa as in, we don’t use pineapple and mint leaves to garnish our laksa. Another thing, I am not good at writing recipe in english so it will be in malay instead. Enjoy and happy cooking!

Bahan-Bahan:

1 kg laksa beras (dicelur)
1 kg ikan kembung/ikan sardin
2 batang bunga kantan
5 keping asam gelugur
3 sudu besar cili kering yg dikisar (boleh kurangkan kalau x suka pedas)
1 tangkai daun kesum
2 batang serai (diketuk)
4 liter air
1 biji timun (dihiris)
sedikit daun salad (dihiris)
2 biji bawang besar (dihiris)
2 biji cili merah (dihiris)
limau kasturi dibelah dua
telur rebus sebagai penambah selera
otak udang secukup rasa
Garam secukup rasa

Cara:
1. Rebus ikan hingga lembut. Buangkan tulangnya & kisar isi ikan bersama air rebusan hingga halus.
2. Simpan kepala ikan dan tulang yg lembut tadi utk dikisar dgn baki air rebusan. Tapiskan air kisaran tulang ikan untuk dijadikan stock dan dicampurkan bersama isi ikan yg dikisar.
3. Masukkan bawang besar, bunga kantan, serai, daun kesum, cili kisar, asam gelugur dan air ke dalam periuk. Masukkan isi ikan bersama stock dari tulang ikan tadi
4. Rebus sehingga mendidih dan masak. Kemudian tambah garam dan otak udang secukup rasa.
5. Masukkan laksa ke dalam mangkuk & tuangkan kuah panas hingga penuh, bubuhkan salad, timun, bawang, cili merah & telur rebus. Perahkan limau kasturi jika suka dan sedia utk dimakan. 🙂

*Picture from Google Image

Resepi Ikan Tiga Rasa

Resepi hari ini adalah permintaan dan ditujukan khas buat kawan saya yang rajin ke dapur. Kam, this is for you! Enjoy!

Ikan Tiga Rasa
Bahan-Bahan:
1 ekor ikan bawal (saya gantikan dgn ikan tilapia merah)
2 biji bawang putih – dicincang
3 biji bawang merah – dicincang
1 biji bawang besar – dipotong bulat
2 biji cili merah – dicincang (boleh digantikan dgn cili padi kalau suka lebih pedas)
1/2 biji capsicum hijau dipotong dadu
2 biji tomato – dipotong dadu
2 kerat nenas – dipotong dadu
2 sudu cili kering yg dikisar
3 sudu sos tiram
2 sudu sos tomato
2 sudu sos ikan
Sedikit daun sup & daun bawang
serbuk kunyit, garam & gula
Minyak untuk menggoreng ikan & menumis

Cara memasak:
Ikan dibersihkan dan dilumurkan dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng ikan tersebut sehingga garing.
Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan bawang putih, bawang merah dan tumis sehingga naik bau.
Masukkan cili kering yg dikisar dan tumis sehingga naik bau dan garing.
Kemudian masukkan sos tiram, sos tomato dan sos ikan. Tambahkan garam dan gula ikut citarasa anda.
Selepas kuah mendidih, masukkan bawang besar, cili merah, capsicum, tomato dan nenas. Gaul rata.
Apabila sudah masak, tuang kuah tadi ke atas ikan dan hiaskan dengan daun sup dan daun bawang. Sedia untuk dihidang!

Gambar Hiasan

Resepi Nasi Daging Berempah

Today I am all alone juggling two kids and housework. Hubby is having his weekly treat golfing with his friends on the green. What will the usual smart mom do in this kind of situation? Shortcut and simple cooking. In the afternoon, I whip up fried spaghetti and for dinner I decided on one pot dish: nasi daging berempah. Enjoy the recipe:

20110606-111323.jpg

Bahan-bahan:
4 cawan nasi
200g daging (boleh tambah ikut selera anda)
1 ulas bawang besar*
2 ulas bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1 inci halia*
2 sudu besar rempah kurma dan 1 sudu teh serbuk kunyit dibancuh dgn sedikit air
1/2 cawan tomato puree
50g butter dan sedikit minyak utk menumis
Garam secukup rasa

Cara:
1. Rebus daging dan simpan air rebusan. Potong daging nipis2 atau dadu mengikut citarasa anda.
2. Hiris nipis bahan2 bertanda *. Panaskan butter di dlm kuali dgn api sederhana dan tambah sedikit minyak supaya butter x cepat hangus. Tumis bahan yg dihiris td.
3. Selepas naik bau, masukkan bancuhan rempah dan tumis hingga garing dan berbau wangi. Masukkan pula tomato puree dan gaul rata bersama rempah td. Masukkan daging dan perasakan dengan garam secukup rasa. Setelah rempah garing, tutupkan api.
4. Basuh beras dan letakkan dlm periuk nasi. Tambahkan air rebusan daging mengikut sukatan untuk 4 cawan nasi. Masukkan rempah yang dimasak tadi bersama nasi dan gaul rata. Jangan lupa on periuk nasi dan masak nasi.

Resepi mudah dan pasti sedap! Kalau suka, boleh masukkan kismis atau kacang pis dan gajus. Rasanya seakan-akan nasi arab. Try it and you will love it 😉

Resepi Sup Masam Manis Ikan Bawal

This is a very simple recipe I created during my confinement. I’ve said that is is simple and easy, a home cooked meal special for those in confinement. I might add that it is very healthy too. So let’s checkout the recipe.

Ingredients:
1 Medium sized ikan bawal / pomfret – I used ikan bawal emas
4 Shallots finely sliced
2 Cloves of garlic bruised
1 inch of ginger sliced
1 cinnamon stick
3 cloves
3 cardamom
2 star anise
1 stalk lamongrass bruised
5 pcs dried chinese dates
1 carrot sliced
1 stalk of celery sliced
1 tomatoes cut into 4 quarters
A bit of light soy sauce to replace the salt to taste
1 Tbsp of fish sauce
A bit of ground pepper
2 Tbsp vegetable oil
Water or fish stock as necessary

Method:
1. Heat the oil with medium heat in a wok or pot and sautee the cinnamon, cloves, cardamom, star anise, shallots, and garlic until fragrant
2. Add water or stock as needed to make sure it can cover the fish. Add ginger and lamongrass and bring to boil with high heat
3. When the soup starts to boil, add celery, carrots and the dried dates. Add a bit of soy sauce and fish sauce to taste
4. When the soup has boiled and carrot starts to soften, add the fish and tomatoes and cook it just enough until you see the eyeball dry up a bit. I cook mine for about 10 mins. You don’t want to overcook the fish or you will get a very dry flesh. Not so tasty!
5. Adjust the saltiness by adding more soy sauce and add ground pepper as desired.

You can also add some tumeric leaves or kaffir lime leaves to add a nice aroma to the soup. Enjoy! 🙂

20110428-071019.jpg

My first home made cucur badak

Hubby has requested for a home made cucur badak for quite some time. It is one of his favorite kuih and I am not really a fan actually. I prefer karipap and donut instead. Finally, last weekend I ask hubby to go and get the ingredients at the market and tadaa~ finally the cucur badak materialised.
Let me share you the pictures of before and after the cucur badak is fried as well as the recipe I got from myresepi.

Before the deep frying

The golden ball or hubby's favorite cucur badak is ready!

The recipe:

Resepi cucur badak

Oleh: princessharyati

Bahan-bahan ( 28-30 biji sedang kecil )


Untuk kulit

2 biji keledek saiz besar

1 cawan tepung gandum

Garam


Untuk inti

1/2 biji kelapa parut

1 cawan udang kering

2 biji bawang besar

5 batang serai

1 sudu kecil kunyit serbuk

5 tangkai cili kering (ikut kepedasan masing2)

1 sudu besar minyak masak

Garam dan gula


Cara-cara

Untuk inti:

Blender cili kering+serai+udang kering dan bawang dgn sedikit air. Setelah halus masukkan kelapa parut, blender sekali. Blend sekejap jek. Setelah itu masukkan semua ke dalam kuali. Masukkan juga kunyit + minyak + garam + gula dan serbuk perasa. Kacau sehingga inti tu masak, ia akan kelihatan kering sedikit.

Untuk kulit:

Rebus keledek dengan air dan sedikit garam sehingga lembut. Setelah masak , buang air tinggalkan sedikit dan campurkan dgn tepung. Buat masa panas-panas, senang nak lenyek. Jika adunan lembik lagi tambahkan sedikit demi sedikit tepung. Jgn terlalu byk nanti tak sedap.

Selepas itu buat doh kecil2 . Ambil satu buat melengung. Tip: semasa hendak membuat doh ni guna sedikit minyak masak di tangan agar tepung tak melekat, keje pun cepat dan senang. letakkan inti dan tutup kembali. Goreng dengan api yang sederhana. Siap untuk di santap.

http://www.myresipi.com/top/detail/1705

You can go to the link provided for pictures from others who have tried it too. Yummy it is! The only thing hubby complained about is the inti or the coconut filling is not full enough leaving the cucur badak not as gebu as he like it to be :p Hehe.. I still got some of the inti left so I think I will cook another round of cucur badak soon. So, what is your favorite traditional kuih? 😉